Ирландский кофе. Происхождение напитка. Состав

Американский писатель-фантаст Ларри Нивен в книге “Четвертая профессия ” описывает:

"Не много найдется баров, где держат под рукой все необходимое для кофе по-ирландски. Слишком хлопотное дело. Требуется уйма взбитых сливок и молотого кофе, холодильник, смеситель, запас специальных стеклянных сосудов, изогнутых восьмеркой, шеренга электрических плиток и — самое дорогостоящее — уйма места за стойкой, чтобы все это разместить. Приучаешься постоянно держать под рукой готовые стаканы, а значит, используешь каждую свободную минутку, чтобы засыпать в них сахар..."

Как видите из цитаты, кофе по-ирландски пользуется хорошим успехом, хоть это и рутинное дело - приготовить такой кофе. Давайте разберем подробный состав этого кофейного напитка.

А состав достаточно прост:

1. Ирландские виски – 40 мл (4/15)
2. Взбитые сливки – 30 мл (3/15)
3. Горячий кофе Эспрессо  – 80  мл (8/15)
4. Один кусочек сахара

Куда более интересным было для меня  возникновение напитка - кофе по-ирландски. Его рецептура была изобретена в в 30-е и 40-е года прошлого столетия, важные политические персоны и известные люди Голливуда путешествовали через Ирландию, где садились гидросамолеты Пан Ам (американская авиакомпания) в устье реки Шеннон. 

Пока самолет готовили к продолжению полета, пассажирам предлагали посетить ресторан в аэропорту. Чтобы восстановить их силы после изнурительного полета, повар Джозеф Шеридан предлагал им горячий кофе со взбитыми сливками и ирландским виски. Все пассажиры были в восторге.

По оригинальному рецепту Шеридана, ирландским акцентом в напитке был совсем не виски, а  сливки, в то время как алкоголь придавал ощущение покоя и умиротворения.

Кофе - бодрящий напиток для фрилансера

     

А теперь расскажу немного о себе. Я, Ольга, автор блога,  работаю дизайнером интерьеров,-  удаленно, на дому. И сегодня это, довольно, актуально, быть исполнителем проектов из любой точки мира. 

        Так, а теперь, по делу. Это уже не секрет, что у фрилансеров порой наваливается много работы, особенно когда они предоставлены сами себе и им тяжело совмещать бытовую жизнь с проектами. Сложно бывает за день выполнить все поставленные перед собой задачи. К сожалению, приходится вспоминать бессонные студенческие времена. И, конечно, на помощь приходит мой любимый божественный ароматный напиток - кофе. В основном пью кофе с лимоном. Вкус напитка необычен, не вызывает привыкания,  бодрит. 

      Со временем осознаю, как пользу кофе, так и вред.  Злоупотреблять кофе нельзя. Отрицательное воздействие уже почувствовала на себе: за вымывание кальция организм спасибо не сказал. Да, потребление кофе снизила до минимума. Но отказаться полностью от кофе не позволяю себе. Уж очень бодрит меня даже аромат кофейных зерен.

     Так что бодрых ночей хочу пожелать своим коллегам и не коллегам, которым приходится работать по ночам.  

    P.S. Чаще отдыхайте. Ешьте больше кальция, белков и углеводов.. Включите в рацион больше фруктов, овощей и рыбы. Обязательно делайте перерывы, работая за компьютером, делая хоть какийю то разминку рукам, ногам, глазам, в общем, всему, что затекает во время сидения. И высыпайтесь хотя бы по 8 часов в сутки.

От кофейного ростка до кофейного глотка..

     

После просмотра передачи "Мир наизнанку" с Дмитрием Комаровым, в которой он с огромным  увлечением, рассказывал про происхождение кофе: от процесса выращивания кофейных плантаций до  самого процесса приготовления вручную натурального кофе на огне, - узнала многое, что и хочу вам рассказать.

       Свой репортаж Дмитрий начал с упоминания страны-родины кофе - Эфиопии, а вернее северо-восточной части страны. Именно Эфиопия является основным производителем кофе.

      Пребывая в эфиопском городе Харар,  Дмитрий пробрался на кофейную плантацию, чтобы поучаствовать в сборе кофейных плодов. Кофейные плоды собираются исключительно вручную из-за неравномерности их созревания. Поэтому к дереву возвращаются несколько раз за сезон. С одного кофейного дерева можно собрать от 2 до 3 кг кофейных зерен, что составляет примерно 50 чашек кофе.

       Раз в два месяца кофейные плантации поливают при помощи ирригационной системы.

       После сбора урожая зерна минимум неделю будут сушиться под жарким эфиопским солнцем.

Переместившись в деревне Абыр, недалеко от Харрара, Дмитрий, познакомившись с местными жителями, понаблюдал за процессом приготовления кофе после недельной сушки зерен.

Первым делом женщины принялись толочь зерна в ступе вручную, чтобы отделить зерна от кожуры и  шелухи. Содержимое ступы высыпается в плетеные тарелки-сита, при помощи дробленную зерновую массу очищают от шелухи. Далее приступают к обжарке. Светлые сырые зерна по мере обжарки темнеют.

После обжарки приступают к толчению уже поджаренных зерен в ступе поменьше. И растолченный кофе варят в чайнике на огне.

Ведущий напоследок  отметил, что  "этот кофе вкуснее, чем в самой лучшей и в самой дорогой кофейне, будь то в Киеве, будь то в Париже, будь то в Милане".  

 Мне, как зрителю и любителю кофе, передача открывала много истин. Насколько они объективны и правдивы - решать вам. А мне также интересно ваше мнение. Возможно и вы, мои читатели, слышали другие версии о происхождении кофейных зерен, о культурах его обработки и употребления.